【肉松蛋糕卷的做法】制作肉松蛋糕卷是一道既美味又富有创意的甜点，适合家庭烘焙爱好者尝试。它结合了松软的蛋糕体与香脆的肉松，口感层次丰富，非常适合早餐或下午茶时享用。以下是对肉松蛋糕卷做法的总结和详细步骤说明。
一、
肉松蛋糕卷主要由蛋糕胚和肉松夹心组成，制作过程相对简单，但需要注意蛋糕的松软度和肉松的均匀涂抹。关键步骤包括：打发蛋白、混合面糊、烘烤蛋糕、涂抹肉松以及卷起定型。整个过程大约需要1小时左右，适合新手尝试。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油、泡打粉、肉松 | 食材需提前称量，确保比例准确 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀 | 蛋黄液要充分乳化，避免分层 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌成面糊 | 面糊不可过度搅拌，防止起筋 |
| 4 | 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器有小尖角即可 |
| 5 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 动作要快且轻，避免消泡 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面并震出气泡 | 烤盘底部可用油纸或硅胶垫防粘 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
| 8 | 蛋糕出炉后立即倒扣在晾网上，撕去油纸 | 避免蛋糕塌陷，保持蓬松 |
| 9 | 在蛋糕表面均匀涂抹一层肉松，从一端开始卷起 | 肉松可选择自制或市售，注意不要过多 |
| 10 | 卷好后用保鲜膜包裹冷藏10分钟定型 | 定型后更易切片，口感更好 |
三、小贴士
- 蛋糕卷最好趁热食用，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的肉松味，可在面糊中加入少量肉松。
- 建议使用活底模具，方便脱模。
- 肉松蛋糕卷保存时间不宜过长，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉松蛋糕卷。不仅操作简单，还能带来满满的成就感。快来试试吧！
