【如何做凉拌鸡】凉拌鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，清爽开胃、制作简单，非常适合家庭烹饪。这道菜的关键在于鸡肉的处理和调料的搭配，掌握好这两个方面，就能做出美味可口的凉拌鸡。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 1个（约300克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒 | 1-2个（可选） |
| 香菜 | 少许 |
二、调料配比
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 花椒油 | 少许（可选） |
三、步骤详解
1. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净后放入锅中，加入葱段、姜片和适量清水，大火煮开后转小火煮15-20分钟。
- 煮至鸡肉熟透后捞出，放入冷水中浸泡几分钟，让鸡肉更紧实。
2. 切片装盘
- 将鸡肉晾凉后切成薄片，摆入盘中。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐、辣椒油和花椒油，搅拌均匀。
4. 拌匀上桌
- 将调好的酱汁倒入鸡片中，撒上蒜末、葱花、辣椒丝和香菜，轻轻拌匀即可食用。
四、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉会更嫩滑，鸡胸肉则更易咀嚼。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点香醋。
- 可根据个人口味调整辣度，加入辣椒油或新鲜辣椒。
- 凉拌鸡最好现做现吃，放太久会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌鸡了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。快试试吧！
