【如何做清炖猪蹄】清炖猪蹄是一道经典的中式家常菜，口感软糯、汤汁浓郁，不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用。制作时讲究火候和调味，下面将从步骤总结与材料准备两方面进行详细说明。
一、制作步骤总结
1. 选材处理：选择新鲜猪蹄，清洗干净，去毛、去杂质。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将猪蹄放入砂锅或炖锅中，加入适量清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味入味：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，继续炖煮至猪蹄软烂。
5. 收汁装盘：待猪蹄炖好后，可根据喜好调整汤汁浓稠度，最后撒上葱花或香菜即可食用。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约500g） | 建议选用带皮的猪蹄 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 约1500ml | 根据锅具大小调整 |
三、小贴士
- 焯水是关键一步，能有效去除血水和腥味，提升成品口感。
- 炖煮时间建议控制在1.5-2小时，确保猪蹄充分软化。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后阶段稍微收汁，使味道更集中。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖猪蹄。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
