【三杯鸡的做法分享】三杯鸡是一道源自中国福建的传统名菜，以其独特的香料搭配和醇厚的风味深受人们喜爱。这道菜以“三杯”为名，指的是用一杯酒、一杯酱油、一杯油来烹饪鸡肉，突出其鲜香入味的特点。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 老抽 | 1杯（约200ml） | 用于上色和调味 |
| 米酒或黄酒 | 1杯（约200ml） | 增加香气，去腥提鲜 |
| 香油或花生油 | 1杯（约200ml） | 用于炒制和封口 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成块状，用厨房纸吸干水分；生姜切片，蒜拍碎备用。 |
| 2 | 热锅冷油，加入适量的油，放入姜片和蒜瓣爆香。 |
| 3 | 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入八角和香叶继续翻炒。 |
| 4 | 倒入米酒，大火煮开后转中小火，加入老抽，搅拌均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜，盖上锅盖焖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上白胡椒粉，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 最后淋上香油，翻拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选材讲究：建议使用带皮鸡腿，这样口感更嫩滑。
2. 火候控制：炖煮时不宜大火，以免鸡肉变硬。
3. 调味适中：老抽颜色较深，可根据需要调整用量。
4. 收汁关键：最后收汁时要不停翻动，避免糊底。
5. 保存方式：三杯鸡可冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤和材料的合理搭配，三杯鸡不仅味道浓郁，还能保留鸡肉的鲜嫩口感。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的家常菜。希望这份做法分享能帮助你轻松做出美味的三杯鸡！
