【砂锅清炖排骨家常做法】在众多家常菜中，砂锅清炖排骨以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是根据“砂锅清炖排骨家常做法”整理的详细步骤与材料清单，帮助您轻松做出美味的炖排骨。
一、
砂锅清炖排骨是一道以排骨为主料，搭配多种调料和蔬菜，通过慢火炖煮而成的传统家常菜。其关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。使用砂锅能够更好地锁住食材的原味，使汤汁浓郁、肉质软烂。以下为具体的材料准备、步骤说明及注意事项，便于读者快速掌握制作方法。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 砂锅清炖排骨 |
| 主要食材 | 排骨500克、姜片3片、葱段2根、胡萝卜1根、土豆1个、干香菇5朵、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 辅助调料 | 生抽2勺、老抽1勺、冰糖少许 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅 |
| 烹饪时间 | 约1小时（包括预处理和炖煮） |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质软烂、汤汁醇厚 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素，有助于增强体质 |
| 制作难度 | 中等 |
| 小贴士 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 炖煮时先大火烧开再转小火慢炖； 3. 可根据口味添加其他蔬菜。 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将排骨洗净，切块；胡萝卜、土豆去皮切块；干香菇泡发。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料：砂锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，再放入排骨翻炒。
4. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、冰糖、料酒，倒入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。
5. 加入配菜：炖约30分钟后加入胡萝卜、土豆、香菇，继续炖煮20分钟。
6. 调味收汁：根据口味加盐和白胡椒粉，最后大火收汁即可。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的砂锅清炖排骨。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，这道菜都能带来满满的温暖与满足感。
