【烧茄子的做法家常】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合日常家庭烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
烧茄子的关键在于选材和火候的掌握。茄子应选择新鲜、肉质紧实的品种，避免选用太老或太嫩的茄子。在烹饪过程中，建议先将茄子煎一下，这样可以减少吸油量，同时让茄子更入味。调味方面，可根据个人口味加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等，提升整体风味。最后撒上葱花或香菜，口感更佳。
二、烧茄子做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2个（约400克），大蒜3瓣，葱1根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量，清水少许 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味 |
| 3. 烫水处理 | 锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4. 炒制茄子 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用 |
| 5. 调味炒香 | 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 6. 加入茄子 | 将炒好的茄子倒回锅中，翻炒均匀，加入少量清水焖煮2-3分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时减少油腻感。
- 焯水或煎制时可适当加点盐，帮助茄子更快熟透。
- 如果喜欢酸甜口，可在调味时加入适量的米醋或番茄酱。
- 烧茄子不宜过久，以免茄子软烂影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常烧茄子。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家的味道。
