【烧猪肉的家常做法】烧猪肉是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作过程中讲究火候和调味，掌握好关键步骤就能做出美味可口的烧猪肉。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片和大葱段炒香，随后放入猪肉块翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角和香叶，翻炒均匀，使猪肉充分吸收调料。
4. 炖煮入味
倒入足够的清水，水量要没过猪肉。大火烧开后转中小火慢炖约1小时，期间注意观察水量，适时补充。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 烧制过程中可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在收汁阶段适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烧猪肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家庭厨房中不可多得的一道好菜。
