【手擀面的配方】手擀面是一种传统而美味的面食，口感筋道、富有弹性，深受大众喜爱。制作手擀面的关键在于面粉的选择和和面的方法。以下是一份简单易行的手擀面配方，适合家庭制作，既保留了传统风味，又便于操作。
一、
手擀面的制作主要分为几个步骤：选粉、和面、醒面、擀面、切面、煮面。选择高筋面粉是保证面条筋道的基础；和面时水与面粉的比例要恰当，面团要揉至光滑；醒面可以让面团更柔软，易于擀开；擀面时要尽量均匀，避免厚薄不一；切面时根据个人喜好调整宽度；最后煮面时注意火候和时间，确保口感最佳。
二、手擀面配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 高筋面粉 | 500 | 建议使用中筋或高筋面粉，筋度越高越有嚼劲 |
| 清水 | 250-300 | 根据面粉吸水性调整，面团应偏硬 |
| 盐 | 5-10 | 提升面团筋性，增加风味 |
| 食用油（可选） | 10 | 可使面团更柔滑，减少粘连 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，最后用手揉成光滑的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-30分钟，让面团松弛。
3. 擀面：将面团搓成长条，分成小剂子，逐个擀成薄片，厚度约1-2毫米。
4. 切面：根据喜好切成宽条或细条，可用刀切或面刀压出花纹。
5. 煮面：水沸后放入面条，煮1-2分钟，捞出过冷水，提升弹性和口感。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出美味的手擀面。可以根据个人口味添加鸡蛋、蔬菜或其他配料，丰富口感和营养。
