【手工蒜蓉辣酱的制作方法推荐】手工蒜蓉辣酱是一种兼具香辣与蒜香的调味品，适合搭配各种菜肴，如炒菜、拌面、蘸料等。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭自制。以下是手工蒜蓉辣酱的详细制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜大蒜、辣椒、食用油、盐、糖、花椒、葱、姜等。
2. 处理食材：将大蒜去皮、辣椒切段、葱姜切末。
3. 炒制底料：在锅中加热油，加入花椒炸香后捞出，再放入葱姜爆香。
4. 加入辣椒和大蒜：将辣椒和大蒜倒入锅中翻炒至微黄。
5. 调味：加入适量盐、糖、生抽、老抽进行调味。
6. 熬制收汁：小火慢熬至酱汁浓稠，口感顺滑。
7. 冷却保存：放凉后装入密封容器，置于阴凉处保存。
二、手工蒜蓉辣酱制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 大蒜 | 200 | 新鲜、去皮 |
| 辣椒 | 100 | 可根据口味选择辣度 |
| 食用油 | 100 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 糖 | 5 | 提升风味，平衡辣味 |
| 花椒 | 10 | 增加香气 |
| 生抽 | 10 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 葱 | 10 | 增香 |
| 姜 | 10 | 增香 |
三、注意事项
- 制作时尽量保持厨房通风，避免辣椒烟雾刺激眼睛。
- 蒜和辣椒要炒至微黄，香味更浓郁。
- 若喜欢更细腻的口感，可使用搅拌机打碎。
- 自制酱料建议尽快食用，保质期一般为1-2周。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松制作出美味的手工蒜蓉辣酱。不仅健康无添加，还能根据个人口味灵活调整，是厨房中不可多得的调味佳品。
