【寿司饭的做法】寿司饭是制作寿司的基础，其口感和味道直接影响整道寿司的品质。正确的寿司饭不仅需要合适的米饭，还需要恰当的调味与处理方式。以下是制作寿司饭的详细步骤和关键要点。
一、寿司饭的关键材料
| 材料 | 用量（1人份） | 说明 |
| 糙米或短粒米 | 150克 | 建议使用日本越光米或寿司专用米 |
| 水 | 160毫升 | 根据米的吸水性调整 |
| 米醋 | 30毫升 | 使用寿司醋或白醋+糖+盐调配 |
| 糖 | 10克 | 调味用 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
二、寿司饭的制作步骤
1. 洗米
将糙米或短粒米放入清水中反复淘洗，直到水变清澈，去除多余淀粉。
2. 煮饭
将洗净的米放入电饭煲或锅中，加入适量水，按正常煮饭程序煮熟。
3. 调制寿司醋
在一个小碗中混合米醋、糖和盐，搅拌至糖和盐完全溶解。可根据个人口味微调比例。
4. 拌饭
将煮好的米饭趁热倒入大碗中，加入调好的寿司醋，用木勺轻轻翻拌均匀，使米饭充分吸收醋汁。
5. 冷却
将拌好醋的米饭放置在通风处自然冷却至室温，或放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更易塑形。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 米饭温度 | 最佳温度为30℃左右，太热或太冷都不利于后续操作 |
| 醋的用量 | 可根据米饭量和个人口味调整，避免过酸 |
| 棍子选择 | 使用木勺或塑料勺，避免金属器具影响米饭口感 |
| 保存时间 | 寿司饭最好现做现用，若需保存，建议密封冷藏不超过2天 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松做出一碗美味的寿司饭，为制作寿司打下坚实基础。无论是家庭自制还是餐厅使用，掌握这门手艺都能提升整体用餐体验。
