【双蛋黄月饼的做法步骤】双蛋黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅丰富，尤其是双蛋黄的搭配，让口感更加浓郁。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，帮助你轻松制作出美味的双蛋黄月饼。
一、材料准备（12个份量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 碱水（枧水） | 3克 |
| 鸡蛋黄 | 2个（用于面团） |
| 水 | 40克 |
| 双蛋黄馅 | 24个（每只月饼2个） |
| 咸蛋黄 | 24个 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉、转化糖浆、猪油、碱水和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。 |
| 2 | 制馅：将咸蛋黄蒸熟后压碎，与双蛋黄馅混合均匀，分成24个小球备用。 |
| 3 | 包制：将面团分成24小剂子，每个剂子擀成圆皮，包入一个双蛋黄馅，收口捏紧。 |
| 4 | 烘烤：在月饼表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，放入预热至180℃的烤箱中烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
| 5 | 冷却：出炉后放凉，密封保存，风味更佳。 |
三、小贴士
- 转化糖浆可用市售成品，也可自制。
- 面团静置时间越长，制作时越容易操作。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 双蛋黄馅可根据个人口味选择甜咸或混合口味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的双蛋黄月饼，不仅适合自家享用，也适合作为节日礼物送给亲朋好友。动手试试吧！
