【水果蛋糕的做法】水果蛋糕是一种口感丰富、营养均衡的甜点，适合家庭制作和聚会分享。它不仅保留了传统蛋糕的松软口感，还加入了新鲜或罐装水果，增添了果香和层次感。以下是对水果蛋糕做法的总结与具体步骤说明。
一、水果蛋糕做法总结
水果蛋糕的制作过程主要包括准备材料、打发蛋清、混合面糊、加入水果、烘烤等几个关键步骤。根据不同的配方，水果种类和用量也会有所变化。以下是常见的做法要点：
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、水果（如苹果、葡萄、菠萝等） |
| 2 | 打发蛋白 | 使用电动打蛋器，分次加入糖，打至硬性发泡 |
| 3 | 混合面糊 | 将蛋黄与牛奶、油混合后，筛入面粉搅拌均匀 |
| 4 | 混合蛋白与面糊 | 分次将蛋白霜拌入面糊中，轻柔翻拌避免消泡 |
| 5 | 加入水果 | 将切好的水果加入面糊中，轻轻拌匀 |
| 6 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，中层上下火170℃烤30-40分钟 |
二、详细做法说明
1. 材料准备
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 细砂糖 80克
- 牛奶 60毫升
- 植物油 40毫升
- 水果（如苹果、葡萄、菠萝等）适量
2. 处理水果
水果洗净切丁，可提前用少许盐水浸泡以防氧化变色。
3. 打发蛋白
蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入糖，继续打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊
蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，整体轻柔翻拌至无明显蛋白块。
6. 加入水果
将切好的水果丁加入面糊中，轻轻拌匀即可，避免过度搅拌影响口感。
7. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热至170℃的烤箱，中层烤30-40分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 若使用罐头水果，建议沥干水分后再加入面糊，避免影响发酵。
- 烘烤时间可根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
- 水果种类可根据季节和个人喜好更换，如香蕉、蓝莓、芒果等均可使用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款美味又健康的水果蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
