【水蒸蛋糕的做法和配方全蛋】水蒸蛋糕是一种简单又美味的中式点心，因其制作过程无需烤箱，非常适合家庭制作。它以全蛋为主要原料，口感松软、香甜，是早餐或下午茶的理想选择。下面将从做法步骤和配方材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、水蒸蛋糕的做法总结
1. 准备材料：准备好鸡蛋、面粉、糖、牛奶（可选）、油等基本食材。
2. 打发鸡蛋：将全蛋打入碗中，加入适量糖，用打蛋器充分打发至体积膨胀、颜色变浅。
3. 混合面糊：将面粉分次加入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免产生气泡。
4. 加入液体：如果使用牛奶或油，可在面糊中加入，增加湿润度。
5. 蒸制过程：将面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，大火蒸约20-30分钟，根据模具大小调整时间。
6. 冷却脱模：蒸好后稍等几分钟再取出，待其冷却后脱模即可食用。
二、水蒸蛋糕的配方表格
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 100克 | 建议使用低筋面粉更松软 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可选，增加湿润感 |
| 植物油 | 30毫升 | 可选，提升口感 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 | 可选，帮助膨胀 |
三、小贴士
- 打发鸡蛋时要保持温度适中，避免过热影响打发效果。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成品蓬松度。
- 若喜欢口感更细腻，可以过滤一次面糊。
通过以上方法和配方，你可以轻松在家做出柔软香甜的水蒸蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶，都是一种健康又美味的选择。
