【四川黄焖鸡做法步骤】四川黄焖鸡是一道极具地方特色的川菜，以其香辣浓郁、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也不复杂，适合家庭烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
四川黄焖鸡以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮而成。其关键在于调味料的搭配和火候的掌握。主要食材包括鸡腿肉、豆瓣酱、干辣椒、花椒等，通过炒香调料后加入鸡肉和水进行焖煮，最后收汁入味。整个过程注重香气与口感的平衡，使鸡肉软烂入味，汤汁浓郁。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 | 鸡腿2只（约500克） 盐适量 料酒适量 |
| 2 | 准备配料：姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒少许，青椒、胡萝卜切片备用 | 姜3片 蒜5瓣 干辣椒5-6根 花椒1小把 青椒1个 胡萝卜半根 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香 | 菜籽油或食用油适量 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再放入鸡块翻炒至微黄 | 豆瓣酱2勺 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽2勺 老抽1勺 盐适量 糖1小勺 |
| 6 | 煮沸后转中小火焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透 | 清水或高汤适量 |
| 7 | 加入青椒、胡萝卜片，继续焖煮5分钟 | 青椒、胡萝卜适量 |
| 8 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，装盘即可 | - |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感略有不同。
- 豆瓣酱是川菜的灵魂，建议使用正宗郫县豆瓣酱。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的四川黄焖鸡，享受香辣过瘾的川味美食。
