【四川双椒鸡怎么做】四川双椒鸡是一道具有地方特色的川菜，以“双椒”（青椒与红椒）为主要配料，搭配鸡肉，口味麻辣鲜香，口感丰富。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
以下是对“四川双椒鸡怎么做”的详细总结：
一、菜品简介
四川双椒鸡是川菜中较为经典的一道家常菜，主要用青椒和红椒搭配鸡肉翻炒而成。其特点在于辣椒的多样性带来层次分明的辣味，同时鸡肉嫩滑入味，整体口感清爽而不腻。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切块；蒜切片，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香。
3. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 加入青椒、红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鸡肉可提前用淀粉腌制，口感更嫩。
- 若喜欢更辣，可加入花椒或辣椒酱。
- 青红椒可根据季节更换为其他品种，如彩椒等。
五、总结
四川双椒鸡是一道简单又美味的川菜，适合喜欢麻辣口味的朋友。通过合理搭配食材和掌握火候，就能在家轻松做出地道风味。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。
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