【四川土豆烧排骨的做法】四川土豆烧排骨是一道融合了川菜麻辣风味与家常炖菜特色的经典菜肴。这道菜以排骨为主料，搭配土豆、豆瓣酱、花椒等调料，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，是川菜中较为受欢迎的一道家常菜。
以下是对“四川土豆烧排骨的做法”的详细总结，结合实际操作步骤和所需材料，便于读者快速掌握制作方法。
一、做法总结
四川土豆烧排骨的制作流程主要包括：准备食材、焯水排骨、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。整个过程需要耐心和火候控制，才能让排骨充分吸收调料的味道，同时保持土豆的完整性。
关键点在于使用适量的豆瓣酱和花椒，增强川菜特有的麻辣风味；同时，炖煮时间要足够，使排骨酥烂入味，土豆软糯不散。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨300克、土豆2个（约300克） |
| 配料 | 葱1根、姜3片、蒜5瓣 |
| 调料 | 豆瓣酱1勺、干辣椒2-3个、花椒1小把、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许 |
| 做法步骤 | 1. 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫。 2. 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。 3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。 4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻炒上色。 5. 加入适量清水，放生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 6. 放入土豆块，继续炖10-15分钟，至土豆软烂。 7. 最后根据口味加盐、糖调味，收汁后装盘即可。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥更彻底。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 可根据个人口味调整豆瓣酱用量，以达到理想麻辣程度。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的四川风味土豆烧排骨。不仅味道正宗，还能感受到川菜独特的香辣魅力。
