【四川正宗鱼香肉丝配方】鱼香肉丝是川菜中的经典代表，以其独特的“鱼香味”而闻名。这种味道并非来自鱼类，而是通过多种调料的巧妙搭配，呈现出酸、甜、辣、咸、鲜五味俱全的风味。下面是一份四川正宗鱼香肉丝的配方总结，包含主要食材、调料及制作步骤。
一、食材与调料清单
| 食材/调料 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 建议选用瘦肉部分 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝，增加色彩和口感 |
| 青椒/木耳 | 各50g | 可根据喜好选择 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 糖 | 1.5汤匙 | 调味关键 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉和勾芡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味（可选） |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
二、制作步骤简要说明
1. 准备食材：将猪里脊切成细丝，胡萝卜、青椒、木耳等切丝备用。
2. 腌制肉丝：加入适量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 调制鱼香汁：将酱油、醋、糖、少许水、淀粉混合均匀。
4. 炒制过程：
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
- 先下肉丝快速翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒、木耳继续翻炒。
- 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
- 最后撒上花椒粉（可选），淋几滴香油即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得均匀细薄，这样更容易入味且口感更佳。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味微调，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
- 若想更地道，可以加入少量泡椒或泡姜，增强川菜特色。
通过以上步骤和配料，你可以在家轻松做出一道地道的四川鱼香肉丝。这道菜不仅味道丰富，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
