【炒米糖的做法和配方】炒米糖是一种传统的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，常用于节日或作为小吃。其制作过程简单，原料常见，非常适合家庭制作。以下是对炒米糖做法的总结与详细配方。
一、
炒米糖的主要原料包括糯米、麦芽糖、花生、芝麻等，制作过程中需要将糯米炒香后与糖浆混合，再加入坚果和芝麻搅拌均匀，最后冷却成型。整个过程关键在于掌握火候和糖浆的浓度，以确保成品既酥脆又不粘牙。通过合理调配材料比例，可以制作出不同风味的炒米糖，满足不同口味需求。
二、详细配方与做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 糯米 200g、麦芽糖 100g、花生 50g、芝麻 30g、食用油 20ml、盐 1g |
| 辅助材料 | 水适量（用于清洗糯米） |
| 工具准备 | 平底锅、铲子、碗、烤盘、厨房秤、搅拌勺 |
| 步骤说明 | 1. 将糯米洗净，晾干后放入锅中炒至微黄； 2. 加入麦芽糖和少量水，小火熬制糖浆； 3. 将炒好的糯米倒入糖浆中拌匀； 4. 加入炒熟的花生和芝麻，继续翻炒； 5. 倒入铺好油的烤盘中，压平冷却后切块。 |
| 注意事项 | - 糖浆不宜过稠，否则容易粘连； - 炒米时要不停翻动，避免焦糊； - 成品冷却后再切割，不易碎。 |
| 保存方式 | 密封保存于阴凉干燥处，可存放约1个月 |
| 口感特点 | 外酥内糯，甜香适口，富有嚼劲 |
三、小贴士
- 可根据个人喜好添加核桃、杏仁等其他坚果。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加麦芽糖的比例。
- 炒米前可先用少量油拌匀，有助于均匀受热。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的炒米糖，不仅健康，还能带来传统美食的乐趣。
