【豉汁蒸排骨】“豉汁蒸排骨”是一道经典的粤菜，以鲜香入味、肉质嫩滑著称。这道菜主要使用豆豉作为调味核心，搭配排骨进行蒸制，既保留了食材的原汁原味，又赋予其浓郁的风味。以下是关于“豉汁蒸排骨”的详细介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豇汁蒸排骨 |
| 类型 | 粤菜 |
| 主要食材 | 排骨、豆豉、蒜、姜、酱油、料酒等 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 口味特点 | 香浓、鲜辣、软嫩 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合喜欢咸香口味者 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备材料：选用新鲜猪肋排，洗净后沥干水分。
2. 腌制排骨：加入适量盐、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和豆豉拌匀，腌制30分钟以上。
3. 蒸制过程：将腌好的排骨放入盘中，加少量水，盖上盖子或保鲜膜，用大火蒸约40分钟至排骨熟透。
4. 出锅调味：蒸好后撒上葱花，淋上热油提香即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 豆豉 | 含有丰富的氨基酸和发酵成分，助消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、驱寒、促进食欲的作用 |
| 酱油、料酒 | 增加风味，提升菜肴的层次感 |
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 蒸制时可加入少许清水，防止排骨变干。
- 若喜欢更浓郁的豆豉味，可适当增加豆豉用量。
通过合理的调味与蒸制工艺，“豉汁蒸排骨”不仅是一道美味佳肴，也体现了中华饮食文化中对食材本味的尊重与追求。无论是家常便饭还是宴客佳品，都值得一试。
