【素炸豆腐丸子怎样做】素炸豆腐丸子是一道经典的素食菜肴，口感外酥里嫩，营养丰富，适合喜欢清淡饮食或素食者。它主要以豆腐为主料，搭配各种蔬菜和调料，经过搅拌、成型、油炸等步骤制作而成。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4-5人份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 选用北豆腐或老豆腐更佳 |
| 青葱 | 1根 | 切碎 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切末 |
| 香菇 | 2朵 | 切末 |
| 面粉 | 30克 | 用于混合豆腐增加粘性 |
| 玉米淀粉 | 20克 | 用于裹粉防炸时散开 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐用手捏碎，放入大碗中，加入青葱、胡萝卜、香菇末。 |
| 2 | 加入面粉、玉米淀粉、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至成团。 |
| 3 | 取适量豆腐混合物，用手搓成大小一致的丸子。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，烧至七成热（约170℃），放入豆腐丸子，小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用北豆腐，质地较紧实，不易碎。
2. 搅拌手法：豆腐本身水分较多，搅拌时要轻柔，避免过度揉捏导致口感变硬。
3. 油温控制：油温过低会导致丸子吸油过多，过高则容易外焦内生。
4. 可选变化：可根据个人口味添加其他蔬菜如西芹、木耳等，提升口感层次。
总结
素炸豆腐丸子是一道简单又美味的素食菜式，不仅保留了豆腐的豆香，还通过搭配多种蔬菜提升了营养价值。制作过程中注意材料比例与油温控制，是成功的关键。如果你喜欢外酥里嫩的口感，不妨尝试一下这道家常素菜吧！
