【酸菜汆白肉的做法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，非常适合冬天食用。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉或瘦肉，经过炖煮后味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、菜品简介
酸菜汆白肉是东北传统菜肴之一，主要原料为酸菜和猪肉（通常选用五花肉），通过炖煮的方式制作而成。酸菜的酸味与猪肉的鲜美相互融合，形成独特的风味。此菜不仅美味，还具有一定的营养价值，适合家庭日常食用。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 500g | 新鲜或腌制均可 |
| 猪五花肉 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净，切成段状；五花肉切片，用清水冲洗干净。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 3 | 锅中重新加水，放入酸菜、姜片、大葱段、料酒，大火煮开。 |
| 4 | 加入焯好的五花肉，转小火慢炖约30分钟至肉质软烂。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 6 | 出锅前可撒少许香菜或葱花点缀，提升色泽和香味。 |
四、小贴士
- 酸菜选择时尽量挑选颜色深、质地脆的，避免过于发黄或有异味。
- 猪肉可以提前用酱油、料酒腌制片刻，更入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量豆制品如豆腐或粉条。
- 酸菜本身已有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
五、总结
酸菜汆白肉是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加地道、可口。无论是寒冷的冬日还是日常晚餐，都是一道不可多得的佳肴。希望以上内容能帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
