【酸菜豆腐鱼的做法】酸菜豆腐鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了酸菜的酸爽、豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。
一、
酸菜豆腐鱼的做法并不复杂，主要食材包括酸菜、豆腐和鱼。在准备过程中，关键在于处理好酸菜的酸味和鱼肉的鲜嫩，同时合理搭配豆腐的口感。烹饪时建议使用炖煮的方式，让各种食材的味道充分融合，提升整体风味。此外，根据个人口味可适当调整调料的用量，使菜品更符合自己的喜好。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：酸菜适量、老豆腐一块、鱼一条（如鲫鱼、草鱼等）；葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、食用油等调味品。 |
| 2 | 处理食材：将酸菜洗净切段，豆腐切块，鱼去鳞去内脏后清洗干净，两面划刀以便入味。 |
| 3 | 烫锅：热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入酸菜：倒入洗净的酸菜翻炒几下，加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 炖煮：放入豆腐块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠，食材入味后，可根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自己制作。
- 豆腐建议选用老豆腐，不易碎，更适合炖煮。
- 鱼的选择可以根据季节和个人喜好更换，如鲤鱼、鲈鱼等也都可以使用。
- 若喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的酸菜豆腐鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。
