【酸辣血旺的家常做法】酸辣血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然市面上可以买到现成的血旺，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料和食材。以下是一份简单易学的家常做法总结。
一、所需食材（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 血旺（鸭血/猪血） | 300克 | 建议选用新鲜血旺 |
| 豆芽 | 100克 | 清爽解腻 |
| 菠菜 | 50克 | 可选，增加色彩 |
| 火腿肠 | 2根 | 可选，增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 高汤或清水 | 500ml | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 血旺切片，豆芽洗净，菠菜焯水备用。
- 火腿肠切片，鸡蛋打散备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入火腿肠翻炒至微焦。
3. 加入高汤煮沸
- 倒入高汤（或清水），大火煮开后转中小火。
4. 加入主料
- 先放入血旺煮约2分钟，再加入豆芽、菠菜、鸡蛋液。
- 根据口味加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 汤汁略微收干时关火，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 血旺选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 酸辣味可根据个人喜好调整醋和辣椒的比例。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道的酸辣血旺。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款下饭神器，快来试试吧！
