【酸汤的家常做法】酸汤，是贵州等地的传统美食之一，以其独特的酸味和丰富的口感深受人们喜爱。酸汤不仅开胃解腻，还能促进消化，非常适合在夏天或饮食油腻时食用。下面是一份简单易做的酸汤家常做法，适合家庭日常制作。
一、酸汤的基本材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 猪骨或鸡架 | 500克 | 提供鲜味基础 |
| 酸汤发酵液（或酸汤底料） | 200毫升 | 增加酸味和风味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和营养 |
| 土豆 | 1个 | 增加口感 |
| 青椒/红椒 | 适量 | 增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、酸汤的家常做法步骤
1. 准备食材：将猪骨或鸡架洗净，胡萝卜、土豆去皮切块，青椒、大蒜、生姜切好备用。
2. 焯水去腥：将猪骨或鸡架放入冷水中，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，再加入青椒翻炒。
4. 炖煮汤底：加入焯水后的猪骨或鸡架，倒入足够的水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
5. 加入酸汤：炖至汤色变白后，加入酸汤发酵液或酸汤底料，搅拌均匀。
6. 加入蔬菜：最后加入胡萝卜、土豆块，继续炖煮10-15分钟，至蔬菜熟软。
7. 调味出锅：根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 如果没有现成的酸汤底料，可以用发酵的米汤或酸菜水代替。
- 酸汤可以根据个人口味加入豆腐、鱼片等食材，增加丰富度。
- 酸汤不宜煮太久，以免破坏其独特的酸爽口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸汤。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。尝试一下吧！
