【酸汤面如何做】酸汤面是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。其特点是汤底酸爽开胃，面条劲道，配料丰富，口感层次分明。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选用碱水面或手工面 |
| 猪骨/鸡骨 | 500克 | 增加汤底鲜味 |
| 老姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 酸汤底料 | 1包 | 或用米醋+番茄酱自制 |
| 青菜/豆芽 | 适量 | 可选 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 骨头洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中加水煮沸，放入骨头、姜片、大蒜，大火煮开后转小火炖1小时以上，使汤色变白。 |
| 3 | 准备酸汤底料，可选择市售的酸汤粉或自制：将番茄酱、米醋、盐、糖、花椒粉混合调匀。 |
| 4 | 汤底煮好后，加入酸汤底料，根据口味调整咸淡和酸度。 |
| 5 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 6 | 将面条放入汤中，加入青菜、豆芽等配菜，再撒上葱花、香菜即可。 |
三、关键技巧
1. 汤底是关键：使用猪骨或鸡骨熬制的高汤能提升整体风味。
2. 酸汤调配：若自制，建议用番茄酱+米醋+糖+盐调和，味道更自然。
3. 面条选择：碱水面或手工面更耐煮，不易断。
4. 配菜搭配：可加入豆腐、鸡蛋、肉末等增加营养与口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一碗酸爽开胃的酸汤面。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。
