【蒜末茄子的家常做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，还能做出多种美味佳肴。其中，“蒜末茄子”是一道简单又下饭的经典家常菜，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家总结一份详细的“蒜末茄子的家常做法”，方便大家在家轻松制作。
一、
蒜末茄子的做法相对简单，主要依靠茄子和蒜末作为核心材料，再搭配一些基本的调味料，如酱油、盐、糖、醋等，即可做出一道色香味俱全的家常菜。关键在于茄子的处理和火候的掌握，避免茄子出水过多或口感过柴。
在烹饪过程中，可以先将茄子切条或切片，用盐腌制一段时间后挤干水分，这样能有效减少茄子吸油，使其更爽口。接着热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入茄子翻炒，最后根据口味加入适量调料，炒至入味即可。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状 | 茄子（2个） |
| 2 | 将茄子放入碗中，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟 | 盐（适量） |
| 3 | 腌好后，用手轻轻挤压茄子，挤出多余水分 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 | 大蒜（5瓣） |
| 5 | 加入茄子翻炒，炒至茄子变软 | - |
| 6 | 根据口味加入适量生抽、老抽、盐、糖、少许醋 | 生抽（1勺）、老抽（半勺）、盐（适量）、糖（少许）、醋（少许） |
| 7 | 继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调料 | - |
| 8 | 最后大火收汁，装盘即可 | - |
三、小贴士
- 茄子腌制时不要放太多盐，以免影响口感。
- 炒茄子时尽量用中火，避免粘锅。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在炒制前先将茄子焯水一下。
- 蒜末可提前剁碎，或者使用压蒜器，更加省时省力。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蒜末茄子。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合日常饮食。希望这份做法能帮助到你，快去试试吧！
