【蒜泥茄子的家常做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的“蒜泥茄子的家常做法”，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备材料：茄子、大蒜、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）等。
2. 处理茄子：茄子洗净后去蒂，切成长条或段状，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
3. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中蒸约8-10分钟，至茄子变软。
4. 制作蒜泥酱汁：将大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、盐、糖、香油和辣椒油调匀。
5. 拌入茄子：将蒸好的茄子取出，稍微晾凉后与蒜泥酱汁混合均匀。
6. 装盘享用：装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
二、详细步骤及材料用量表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 茄子清洗干净，去蒂，切成条状或块状 | 茄子 | 1根（约300g） |
| 2 | 将茄子放入盐水中浸泡10分钟，防止变色 | 盐 | 1小勺（约5g） |
| 3 | 蒸锅加水烧开，放入茄子蒸8-10分钟 | - | - |
| 4 | 大蒜剁成蒜末，备用 | 大蒜 | 3瓣 |
| 5 | 调制酱汁：生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油混合均匀 | 生抽 | 1大勺（15ml） |
| 香醋 | 1小勺（5ml） | ||
| 盐 | 1/2小勺（2.5g） | ||
| 糖 | 1/2小勺（2.5g） | ||
| 香油 | 1小勺（5ml） | ||
| 辣椒油 | 适量（可选） | ||
| 6 | 将蒸好的茄子取出，稍凉后倒入酱汁中拌匀 | - | - |
| 7 | 装盘，撒上葱花或香菜装饰 | 葱花/香菜 | 适量 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前用盐水泡一下，可以有效防止氧化变黑，同时让茄子更嫩。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量蚝油提鲜。
- 蒜泥要尽量剁得细一些，这样更容易与茄子融合，味道更香。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一点辣椒油或加入小米辣。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的蒜泥茄子了。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清爽的风味，非常适合日常饮食搭配。
