【蒜蓉开背虾怎么做】蒜蓉开背虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合喜欢海鲜的朋友。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 建议选用大虾，去壳留尾 |
| 蒜 | 10瓣 | 切成蒜末或蒜蓉 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留虾尾，背部剪开去虾线。 |
| 2 | 虾放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 蒜剁成蒜末，热锅凉油，放入蒜末小火煸香至金黄。 |
| 4 | 倒入腌好的虾，大火快炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、白糖、少许盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花，即可装盘。 |
三、注意事项
1. 虾的选择：尽量选择新鲜活虾，口感更佳。
2. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后更卫生也更美味。
3. 炒制火候：虾肉易熟，不宜久炒，以免变老影响口感。
4. 蒜的处理：蒜末要切得细一些，煸香后味道更浓郁。
5. 调味控制：根据个人口味调整盐和糖的用量，避免过咸或过甜。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜蓉开背虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为宴客的小菜，既简单又不失高级感。尝试一下吧！
