【蒜蓉辣酱的制作方法和配方】蒜蓉辣酱是一种风味独特、香辣开胃的调味品，广泛用于炒菜、拌面、蘸料等。其主要原料为新鲜大蒜、辣椒、食用油、盐、糖等，通过合理的配比与熬制工艺，能够呈现出浓郁的蒜香与辣味。下面将从制作方法和配方两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、制作方法总结
1. 准备材料：选择新鲜的大蒜和辣椒，确保无霉变、无杂质。
2. 处理食材：大蒜去皮后切碎或压成蒜泥；辣椒洗净去蒂，根据个人口味选择辣度（如小米辣、二荆条等）。
3. 炒制基础：在锅中加入适量食用油，加热后放入蒜末炒香，再加入辣椒翻炒至软。
4. 调味煮制：加入适量盐、糖、酱油、醋等调味料，搅拌均匀后小火慢熬。
5. 收汁装瓶：待酱汁浓稠后关火，冷却后装入干净玻璃瓶中密封保存。
二、配方总结
| 成分 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 新鲜大蒜 | 200 | 去皮切碎或压泥 |
| 辣椒 | 100 | 根据辣度选择种类 |
| 食用油 | 150 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 20 | 调味，按口味调整 |
| 白糖 | 10 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 30 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 15 | 可选，增加酸味 |
| 花椒 | 5 | 可选，增加麻香 |
| 葱花 | 10 | 出锅前撒上，提升香气 |
三、注意事项
- 制作过程中保持锅具清洁，避免杂菌污染。
- 熬制时注意火候，避免烧焦影响口感。
- 装瓶前确保酱体完全冷却，防止热胀冷缩导致瓶盖松动。
- 存放于阴凉干燥处，开封后建议冷藏保存。
通过以上步骤与配方，您可以轻松在家制作出美味可口的蒜蓉辣酱，既健康又富有个性，适合家庭日常使用或作为伴手礼赠送亲友。
