【蒜苔炒肉片的家常做法】蒜苔炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，制作简单，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蒜苔 | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苔 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片，使更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 蒜苔洗净后切成段状，长度约3-4厘米；
- 猪里脊肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜苔
- 再次加油，放入蒜苔段，中火翻炒1-2分钟，使其稍微软化。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，与蒜苔一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至蒜苔颜色鲜亮、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 肉片腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑；
- 如果喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱；
- 炒制过程中火候要掌握好，避免粘锅或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的蒜苔炒肉片了。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来一份温馨的餐桌享受。
