【蒜香排骨蒜香排骨的做法】“蒜香排骨”是一道广受欢迎的家常菜，以其浓郁的蒜香味和鲜嫩多汁的排骨而著称。这道菜不仅味道美味，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。在制作过程中，关键在于腌制的时间、火候的控制以及蒜的用量，这些都会影响最终的口感和风味。以下是一份详细的“蒜香排骨”的做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助您轻松做出美味的蒜香排骨。
蒜香排骨做法一览表：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜香排骨 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、大蒜、生姜、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
| 总耗时 | 约45-55分钟 |
| 难度等级 | 中等（需掌握火候与调味） |
| 口味 | 咸香微甜，蒜香浓郁 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味的人 |
详细步骤：
1. 准备食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 大蒜剥皮，切片或剁碎；生姜切片。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖和姜片，搅拌均匀。
- 腌制时间建议为30分钟至1小时，让排骨充分入味。
3. 炒香蒜和姜
- 热锅冷油，放入适量的食用油，加入蒜片和姜片煸炒出香味。
4. 煎排骨
- 将腌好的排骨倒入锅中，用中火煎至两面微黄，注意不要煎糊。
5. 加调料焖煮
- 加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮约20-30分钟。
- 根据口味调整盐和糖的用量。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使排骨更加入味。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
小贴士：
- 排骨焯水时可以加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 蒜的用量可根据个人喜好增减，喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。
- 收汁时要不断翻动排骨，防止粘锅。
- 若想口感更软烂，可提前将排骨炖煮更长时间。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道香气扑鼻、美味可口的蒜香排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
