【蒜香鱼的做法和步骤】蒜香鱼是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合喜欢浓郁蒜香味的人群。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是蒜香鱼的具体做法和步骤总结。
一、
蒜香鱼主要以鱼为主料，搭配大量的蒜末和调味料，通过煎制或蒸制的方式进行烹饪。关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉鲜嫩不柴，蒜香浓郁而不焦。在准备过程中，建议选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，这样口感更佳。此外，加入适量的葱姜、料酒等调料可以去腥增香，使整道菜更加美味可口。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：将鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。 | 鱼（约500g）、蒜末（50g） |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。 | - |
| 3 | 腌制：在鱼两面撒上适量盐、料酒和少许胡椒粉，腌制10分钟。 | 盐、料酒、胡椒粉 |
| 4 | 热锅冷油，放入适量食用油，将鱼煎至两面金黄。 | 食用油（适量） |
| 5 | 加入蒜末，小火煸炒出香味。 | 蒜末 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，放入葱段、姜片，加盖焖煮5-8分钟。 | 清水/高汤、葱、姜 |
| 7 | 待鱼熟透后，根据口味加入适量生抽、蚝油调味。 | 生抽、蚝油 |
| 8 | 最后大火收汁，让汤汁浓稠，均匀裹在鱼身上即可出锅。 | - |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好调整，推荐选用刺少肉嫩的品种。
- 蒜末要提前准备好，避免中途手忙脚乱。
- 收汁时注意火候，防止烧糊。
- 可根据口味添加少许白糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的蒜香鱼，不仅色香味俱全，还能满足全家人的味蕾需求。
