【笋子烧鸡的做法步骤】“笋子烧鸡”是一道结合了鸡肉的鲜香与竹笋的清脆的家常菜，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 新鲜竹笋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 竹笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟去除涩味，捞出沥干。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉和几片生姜，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入竹笋片，翻炒几下后加入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 小火慢炖
- 大火煮开后转小火炖煮约20-30分钟，直至鸡肉软烂、竹笋入味。
6. 收汁装盘
- 根据口味适量加盐调味，待汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 若使用罐头笋，可省去焯水步骤，但需提前冲洗干净。
- 炖煮时间可根据鸡肉部位调整，鸡腿肉更易熟，鸡胸肉则需稍长一点时间。
- 想让味道更浓郁，可在最后撒少许葱花或香菜提香。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鸡肉、竹笋、姜蒜等食材 |
| 2 | 鸡肉焯水去腥，竹笋泡水去涩 |
| 3 | 热锅爆香姜蒜，加入鸡肉翻炒 |
| 4 | 加入酱油、料酒、白胡椒粉调味 |
| 5 | 放入竹笋，加水炖煮20-30分钟 |
| 6 | 收汁后装盘，根据口味调整盐量 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的“笋子烧鸡”。这道菜不仅营养丰富，还具有开胃健脾的功效，是秋冬季节的佳选。
