【糖醋排骨的做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味的制作方法。
一、说明
制作糖醋排骨的关键在于火候控制和调味比例。首先需要将排骨焯水去腥，再进行煎制，使其表面微焦，增加香味。接着调制糖醋汁，按照比例加入酱油、醋、糖等调料，炖煮至汤汁浓稠，最后收汁上色即可。
整个过程虽然看似简单，但每一步都影响最终口感。例如，煎排骨时油温不宜过高，以免外焦里生；炖煮时要保持小火慢炖，让排骨充分吸收酱汁；收汁时要注意时间，避免过干或过湿。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、生姜3片、葱1根、料酒适量 | 排骨建议选用肋排，肉质更嫩 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净 | 焯水时水开后继续煮2-3分钟即可 |
| 3 | 热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，盛出备用 | 煎制时不要频繁翻动，防止碎掉 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片爆香，加入适量白糖炒至融化 | 白糖可换成冰糖，颜色更亮 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、醋和清水，搅拌均匀 | 醋和糖的比例建议为1:1.5 |
| 6 | 放入煎好的排骨，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟 | 炖煮过程中可适当翻动排骨 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，加入少许盐和鸡精调味 | 根据口味调整咸淡 |
| 8 | 最后大火收汁，使排骨裹上一层浓郁的糖醋汁 | 收汁时注意不要糊底 |
| 9 | 装盘后撒上葱花点缀，即可上桌 | 可搭配米饭或馒头食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的糖醋排骨。记得根据自家口味调整糖醋比例，也可以加入一些自己喜欢的配料如胡萝卜或青椒，丰富口感与色彩。希望这份详细的步骤能帮助你成功做出一道令人满意的家常好菜！
