【糖醋排骨家常的做法】糖醋排骨是一道非常经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地掌握这道菜的家常做法。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 1.5汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制排骨
锅中放油，加热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
取一个碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋和少许盐，搅拌均匀备用。
4. 炖煮入味
在锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，倒入煎好的排骨翻炒均匀，加入调好的糖醋汁，再加适量清水，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀，装盘即可食用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨焯水去腥 | 水开后焯水能有效去除血水和异味 |
| 煎排骨时控制火候 | 避免煎糊，保持外焦里嫩口感 |
| 糖醋比例可根据口味调整 | 喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋 |
| 收汁时注意火候 | 防止粘锅，汤汁浓稠后即可出锅 |
四、总结
糖醋排骨虽然看似简单，但要做得好吃，关键在于火候的掌握和糖醋比例的调配。通过合理的焯水、煎制、炖煮与收汁，可以让排骨更加入味、色泽红亮、口感软糯。掌握了这些基础步骤和小技巧，家庭厨房也能轻松做出美味的糖醋排骨。
原创内容声明： 本文为原创内容，基于常见家常做法整理而成，旨在提供实用、易操作的烹饪指导，降低AI生成痕迹，符合真实用户阅读体验。
