【糖醋茄子的做法】糖醋茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 500克 | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 食用油 | 适量 | 炸茄子用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提升酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 稀释酱汁 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炸茄子：热锅凉油，油温六成热时放入茄子，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
3. 调制酱汁：取一碗，加入生抽、醋、白糖、蒜末、淀粉和清水，搅拌均匀。
4. 翻炒入味：锅中留少许油，倒入炸好的茄子，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁出锅：待酱汁浓稠后即可关火，装盘食用。
三、口感与特点
- 外酥里嫩：茄子经过油炸后外皮酥脆，内部柔软多汁。
- 酸甜适口：糖醋比例恰当，味道层次丰富。
- 色泽诱人：酱汁包裹茄子后颜色红亮，食欲大增。
- 营养均衡：茄子富含维生素和膳食纤维，搭配糖醋调味更易入口。
总结
糖醋茄子是一道简单又美味的家常菜，掌握好炸茄子的火候和酱汁的比例是关键。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留茄子的原味，又能呈现出独特的糖醋风味。无论是日常用餐还是宴客，都是不错的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酸甜适口 |
| 主要食材 | 茄子、糖、醋、酱油 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
