【糖醋腌蒜的配方】糖醋腌蒜是一道传统的中式小菜，味道酸甜适中，口感爽脆，非常适合搭配主食或作为下酒菜。制作方法简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从配方材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、配方总结
糖醋腌蒜的关键在于糖与醋的比例，以及腌制时间的控制。以下为一份标准的糖醋腌蒜配方：
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 大蒜、白醋、白糖、盐 |
| 辅助材料 | 八角、桂皮、花椒（可选） |
| 食材比例 | 大蒜500克，白醋300毫升，白糖100克 |
| 腌制时间 | 至少2天，建议3-5天更佳 |
| 口感特点 | 酸甜适中，蒜瓣脆嫩 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，保质期约1个月 |
二、制作步骤
1. 准备大蒜：选择新鲜的大蒜，剥去外皮，保留完整蒜瓣。
2. 清洗晾干：将大蒜洗净后晾干水分，确保无水残留。
3. 调配糖醋汁：将白醋、白糖、盐按比例混合，搅拌至糖完全溶解。
4. 加入香料（可选）：放入八角、桂皮、花椒等调料增加风味。
5. 装瓶腌制：将大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入糖醋汁，确保完全淹没。
6. 密封保存：盖紧瓶盖，放置在阴凉处腌制至少2天，期间可适当摇晃。
三、注意事项
- 使用干净无油的容器，避免细菌污染。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可多加糖。
- 腌制过程中尽量避免频繁打开瓶盖，以免影响发酵效果。
- 若想提升风味，可在腌制前将大蒜稍微晒干或焯水。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的糖醋腌蒜。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份独特的风味。尝试一下吧！
