【跳水兔的做法步骤是什么】“跳水兔”是一道源自四川的传统美食，因其独特的口感和香辣味道深受喜爱。跳水兔主要以兔肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，经过多道工序制作而成，口感鲜香麻辣，回味无穷。下面将详细总结跳水兔的制作步骤，并以表格形式呈现。
一、跳水兔的做法步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的兔肉，处理干净后切块备用。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜蒜等对兔肉进行初步腌制，提升风味。
3. 焯水去腥：将兔肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。
4. 炒香调料：使用干辣椒、花椒、豆瓣酱等炒出香味。
5. 炖煮入味：加入兔肉和适量的汤汁，小火慢炖至肉质软烂。
6. 收汁装盘：大火收汁，使味道更浓郁，最后撒上葱花或香菜即可。
二、跳水兔做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 新鲜兔肉、刀、砧板 | 兔肉要新鲜，切成大小均匀的小块 |
| 2 | 腌制入味 | 盐、料酒、姜片、蒜片 | 腌制时间约10-15分钟 |
| 3 | 焯水去腥 | 水、锅、漏勺 | 水开后下兔肉，煮至变色捞出 |
| 4 | 炒香调料 | 干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜 | 香料炒香后再加兔肉 |
| 5 | 炖煮入味 | 清水或高汤、八角、桂皮（可选） | 小火慢炖30分钟左右 |
| 6 | 收汁装盘 | 葱花、香菜 | 汤汁浓稠后盛出，撒上配料 |
三、小贴士
- 兔肉较嫩，不宜长时间炖煮，以免肉质变老。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒用量。
- 使用高压锅炖煮可以缩短时间，但要注意控制火候。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的跳水兔，享受美味与香辣的双重体验。
