【铁板虾的做法】铁板虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，以其鲜香四溢、口感丰富而深受食客喜爱。制作铁板虾的关键在于火候控制和调味搭配，确保虾肉鲜嫩多汁，铁板上的酱汁浓郁入味。以下是对铁板虾做法的总结与详细步骤。
一、铁板虾做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 鲜虾、铁板、调料（如酱油、蚝油、料酒、蒜末、姜末等） |
| 处理虾 | 去壳去线，清洗干净，用料酒腌制去腥 |
| 热锅预热 | 铁板加热至高温，加入食用油，放入蒜姜爆香 |
| 炒虾 | 将虾放入铁板中翻炒，加入调味料 |
| 收汁 | 加入适量水或高汤，收汁至浓稠 |
| 装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 主料：新鲜大虾（约300克）
- 辅料：蒜末、姜末、葱花、香菜
- 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖、食用油
2. 处理虾
- 将虾去头去壳，保留尾部，去除虾线，用清水冲洗干净。
- 用少许料酒和盐腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 热锅预热
- 取一口厚底铁板，放在炉灶上加热至冒烟，倒入适量食用油。
- 放入蒜末、姜末爆香，香味出来后即可下虾。
4. 炒虾
- 将腌好的虾放入铁板中，快速翻炒至变色。
- 按照个人口味加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖调味。
5. 收汁
- 倒入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让虾充分吸收酱汁。
- 待汤汁浓稠后，开盖翻炒均匀。
6. 装盘
- 将铁板虾盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 铁板要提前预热，才能保证虾受热均匀，外焦里嫩。
- 虾不要炒太久，以免肉质变老。
- 可根据个人喜好加入辣椒、洋葱等配菜增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的铁板虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道佳肴。希望这篇内容对你有所帮助！
