【土豆红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，搭配土豆后口感更加丰富。下面将从食材准备、步骤说明到烹饪技巧进行全面总结，帮助你轻松做出美味的土豆红烧肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至表面变白后捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
2. 炒糖色
- 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意别糊），立即倒入焯好的五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 加入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入土豆
- 土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂，肉质酥烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水去腥 | 五花肉焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更清爽 |
| 炒糖色 | 糖色能让红烧肉色泽更亮，味道更香 |
| 火候控制 | 红烧肉需先大火烧开，再小火慢炖，保证肉质软烂 |
| 土豆后放 | 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎，影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的土豆红烧肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
