【豌豆凉粉的做法】豌豆凉粉是一道传统的中式小吃，口感爽滑、清凉解暑，尤其适合夏天食用。它以豌豆淀粉为主要原料，通过熬制、冷却成型等步骤制作而成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豌豆淀粉 | 100克 | 可根据需求调整 |
| 清水 | 500毫升 | 建议使用过滤后的水 |
| 食用油 | 适量 | 用于涂抹模具防粘 |
| 酱油 | 2勺 | 可根据口味增减 |
| 醋 | 1勺 | 增加风味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选 |
| 花生碎 | 适量 | 可选 |
| 葱花 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豌豆淀粉放入碗中，加入少量清水搅拌均匀，避免结块。 |
| 2 | 在锅中加入剩余的清水，加热至微沸后，慢慢倒入调好的豌豆淀粉水，边倒边搅拌。 |
| 3 | 持续搅拌约5分钟，直到液体变得浓稠且透明，形成类似果冻状的糊状物。 |
| 4 | 将煮好的豌豆糊倒入已涂好油的模具或容器中，放凉后放入冰箱冷藏1-2小时。 |
| 5 | 凉粉凝固后取出，切成条状或块状，装入盘中。 |
| 6 | 根据个人口味，加入酱油、醋、辣椒油、花生碎和葱花等调料拌匀即可食用。 |
三、注意事项
1. 控制水量：豌豆淀粉吸水性强，水太多会导致成品太稀，影响口感。
2. 搅拌充分：在加热过程中要持续搅拌，防止底部烧焦。
3. 冷却时间：建议冷藏至少1小时以上，确保凉粉完全凝固。
4. 调味灵活：可以根据个人喜好调整调料种类和比例，如加入蒜泥、香菜等。
四、小贴士
- 使用玻璃或硅胶模具更易脱模。
- 若喜欢更有嚼劲的口感，可适当减少水量。
- 凉粉可以提前做好，冷藏保存2-3天仍可食用。
总结：豌豆凉粉做法简单，食材常见，是夏季餐桌上的一道清爽佳品。只要掌握好比例和火候，就能轻松做出美味的凉粉，享受夏日的清凉与美味。
