【豌豆虾仁经典做法】豌豆虾仁是一道营养丰富、口感清爽的经典家常菜，结合了鲜嫩的虾仁与清甜的豌豆，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。这道菜适合搭配米饭或作为配菜使用，尤其在春夏季节非常受欢迎。
以下是豌豆虾仁的经典做法总结，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 虾仁 | 200克 |
| 豌豆 | 150克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 红椒（可选） | 1/4个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 豌豆洗净，如果使用冷冻豌豆则无需提前解冻。
- 红椒切丝，蒜切末备用。
2. 焯水虾仁
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入虾仁焯水30秒左右，捞出过冷水，保持虾仁的弹性和色泽。
3. 炒制
- 热锅冷油，放入蒜末和红椒丝爆香。
- 加入豌豆翻炒几下，再加入虾仁。
- 撒入适量盐、白胡椒粉和生抽调味，快速翻炒均匀。
4. 出锅装盘
- 炒至豌豆变色、虾仁熟透即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 虾仁焯水时加点盐，可以保持虾肉的紧实度。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以在炒制时加入少量高汤或清水。
- 豌豆不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若想增加口感层次，可加入少量胡萝卜丁或玉米粒一起炒制。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道健康又美味的豌豆虾仁。这道菜不仅简单易做，而且非常适合日常饮食搭配，是家庭餐桌上的理想选择。
