【网红舒芙蕾的做法】近年来，舒芙蕾凭借其轻盈绵密的口感和精致的外观，成为许多美食爱好者追捧的“网红甜点”。想要在家复刻这道美味，其实并不难。下面将从制作步骤、材料准备、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：根据配方准确称量鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖等原料。
2. 分离蛋清与蛋黄：使用干净无油的容器，确保蛋白打发成功。
3. 打发蛋白：加入少量柠檬汁或塔塔粉，分次加糖，打至硬性发泡。
4. 混合面糊：将蛋黄与牛奶、融化的黄油混合后，加入过筛的面粉搅拌均匀。
5. 混合蛋白与面糊：将打发的蛋白分两次加入面糊中，采用翻拌手法避免消泡。
6. 烘烤：倒入模具后立即放入预热好的烤箱，以适当温度烘烤至膨胀定型。
7. 出炉享用：趁热食用，口感最佳。
二、所需材料与用量（适合6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 柠檬汁/塔塔粉 | 1小勺 |
三、关键注意事项
1. 蛋白打发：必须打至硬性发泡，否则舒芙蕾无法蓬松。
2. 翻拌手法：避免过度搅拌，防止蛋白消泡。
3. 烤箱温度：建议170℃左右，时间约15-20分钟。
4. 出炉时机：表面金黄且用牙签插入不沾面糊即可取出。
5. 趁热食用：舒芙蕾冷却后会塌陷，口感变差。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 舒芙蕾为什么塌陷？ | 可能是蛋白打发不足、烤箱温度过低或出炉过晚。 |
| 蛋白可以提前打发吗？ | 不建议，应现打现用，以免消泡。 |
| 是否可以用普通面粉代替？ | 不推荐，低筋面粉更易形成蓬松结构。 |
| 烤箱没有上下火怎么办？ | 可以选择“上下火”模式，或调整温度。 |
五、总结
网红舒芙蕾虽然看似复杂，但只要掌握好蛋白打发、翻拌技巧和烘烤时间，就能轻松在家做出媲美餐厅的美味。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，它都能带来满满的幸福感。尝试一次，你就会爱上这份轻盈与温柔。
