【五香豆腐干的做法】五香豆腐干是一道传统的中式小吃，口感鲜香、富有嚼劲，非常适合搭配茶水或作为下酒菜。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能做出美味可口的五香豆腐干。以下是详细的制作方法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1000克 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 选材处理
选用新鲜的嫩豆腐，切成大小均匀的小块，便于后续入味和烘烤。
2. 焯水去腥
将豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，并使豆腐更紧实。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、料酒、五香粉、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀成调味汁。
4. 浸泡入味
将焯水后的豆腐块放入调好的酱汁中，腌制2小时以上，让豆腐充分吸收味道。
5. 沥干水分
将腌好的豆腐捞出，放在竹筛或厨房纸上沥干多余水分，以便后续烘烤时不易焦糊。
6. 烘烤定型
将豆腐铺在烤盘上，表面刷一层食用油，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面微黄、边缘略脆即可。
7. 冷却切片
烘烤完成后取出，稍微冷却后切成适当厚度的片状，即可食用或密封保存。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的五香豆腐干了。不仅健康美味，还能作为零食或佐餐小菜，适合家庭日常制作。
