【西红柿牛腩西红柿炖牛腩的做法】在众多家常菜中，西红柿炖牛腩是一道既营养又美味的佳肴。这道菜结合了牛肉的鲜香和西红柿的酸甜，口感丰富、味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家总结一份详细的“西红柿牛腩西红柿炖牛腩的做法”，帮助您轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（约500克） |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 约1000毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入西红柿
- 待牛腩炖至软烂后，加入西红柿块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位，口感更嫩滑。
- 西红柿去皮可使汤汁更浓郁，可用热水烫一下去皮。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加西红柿的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的西红柿炖牛腩。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是冬日里温暖身心的一道好菜。
