【西兰花炒牛肉的做法】西兰花炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，既保留了西兰花的清脆，又融合了牛肉的鲜香。这道菜不仅适合日常家庭食用，也常出现在宴席上。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 西兰花 | 300克 | 选择新鲜、颜色翠绿的 |
| 牛肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 西兰花切成小朵，用清水浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分。
- 牛肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 焯水西兰花
- 锅中烧开水，放入西兰花焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒牛肉
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入腌好的牛肉快速翻炒至变色。
4. 混合翻炒
- 加入焯好的西兰花，继续翻炒均匀，根据口味加入盐和少许老抽调色。
5. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、西兰花入味后即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 西兰花 | 富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质 |
| 牛肉 | 含有优质蛋白质、铁和B族维生素 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 帮助驱寒、促进消化 |
四、小贴士
- 西兰花焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 牛肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候要适中，避免牛肉变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“西兰花炒牛肉”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快去试试吧！
