【红烧孔雀鱼做法】孔雀鱼是一种观赏性极强的鱼类，因其色彩斑斓、体型小巧而受到许多养鱼爱好者的喜爱。虽然在市面上，孔雀鱼更多被作为观赏鱼饲养，但在一些地区，人们也会将其作为食材进行烹饪。其中，“红烧孔雀鱼”是一种常见的家常做法，味道鲜美，口感独特。
以下是对“红烧孔雀鱼做法”的总结与整理，帮助您更好地了解这道菜的制作过程。
一、红烧孔雀鱼做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 孔雀鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油等 |
| 2. 清洗处理 | 将孔雀鱼清洗干净，去鳞、去内脏，沥干水分 |
| 3. 烫水去腥 | 在锅中加水烧开，放入少量料酒和姜片，将孔雀鱼焯水去腥 |
| 4. 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、糖等调味 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水，放入孔雀鱼，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 |
二、注意事项
- 选择新鲜孔雀鱼：尽量选择活体或刚捕捞的新鲜孔雀鱼，避免使用死鱼。
- 去腥关键：焯水是去腥的重要步骤，不可省略。
- 调味比例：根据个人口味调整酱油、糖、盐的比例，保持味道平衡。
- 火候控制：炖煮时用小火，避免鱼肉变老影响口感。
三、营养价值
孔雀鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适量食用有助于增强体质、提高免疫力。但因孔雀鱼体型较小，建议不要大量食用，以免摄入过多油脂。
四、小贴士
- 若想提升风味，可在炖煮过程中加入几片香叶或八角。
- 红烧孔雀鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的“红烧孔雀鱼”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
