【红烧牛肉面怎么做】红烧牛肉面是一道非常受欢迎的家常美食，汤色浓郁、牛肉软烂入味，面条劲道，非常适合在寒冷的天气里享用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净后切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖好后根据口味加盐调味，可加入少许鸡精提鲜。 |
| 6 | 另起一锅煮面，煮熟后捞出放入碗中，浇上红烧牛肉汤，撒上葱花即可。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：建议使用牛腩或牛腱，肥瘦相间，炖煮后更香。
2. 焯水去腥：冷水下锅焯水能有效去除血沫和腥味。
3. 炖煮时间：牛肉需要足够的时间炖软，否则口感会偏硬。
4. 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，糖可以中和油腻感，不宜过多。
5. 汤底可重复利用：如果喜欢浓郁味道，可以保留部分汤汁下次再用。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗美味的红烧牛肉面了。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
