【香椿炒鸡蛋做法介绍】香椿炒鸡蛋是一道具有浓郁春日风味的家常菜，尤其在春季时令最为鲜美。香椿嫩芽清香独特，搭配鸡蛋的滑嫩口感，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行详细介绍。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 150g | 选择新鲜嫩芽，去掉老茎 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 食用油 | 适量 | 可选橄榄油或菜籽油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态。 |
| 4 | 加入处理好的香椿芽，继续翻炒均匀，使香椿与鸡蛋充分融合。 |
| 5 | 根据口味再加适量盐，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水去涩：香椿含有少量草酸，焯水可以去除部分涩味，提升口感。
2. 火候控制：炒鸡蛋时火不宜过大，以免蛋液变老影响口感。
3. 时间掌握：香椿不宜炒太久，否则会失去鲜嫩口感。
4. 调味适度：香椿本身有香味，建议少放盐，以保留其自然风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香椿炒鸡蛋。这道菜不仅适合早餐，也适合作为家常小炒，带来春天的味道。
