【红烧鱼最简单的做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的红烧鱼做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面是一份简单实用的做法总结，适合新手快速上手。
一、所需食材（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入葱段。
4. 调味：倒入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 炖煮入味：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，轻轻翻动鱼身，让鱼两面都裹上酱汁。
8. 装盘：出锅前撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，避免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更下饭。
四、总结
红烧鱼看似复杂，其实只要掌握好煎鱼、调味、炖煮三个关键点，就能轻松做出美味的家常版红烧鱼。无需过多调料，简单几步就能满足全家人的口味。尝试一下吧，你一定会爱上这道菜！
